Voici la vérité... les enfants commençaient à en avoir un peu marre de ma fameuse soupe au poulet et aux nouilles, alors j'ai su qu'il était temps de la mélanger un peu. Le fait de vivre dans le sud de la France m'a apporté tellement de nouvelles saveurs et de nouveaux aliments que j'ai voulu en incorporer quelques-uns dans une soupe. Les champignons sont absolument incroyables ! Les champignons ajoutent également un élément crémeux aux soupes sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de la crème ou du lait. Pour le bouillon de cette recette, vous pouvez certainement utiliser un bouillon d'os de poulet comme je le fais pour la soupe de nouilles au poulet ou vous pouvez simplement faire cuire le poulet dans quelques litres d'eau avec des aromates, des têtes de poireaux et des carottes pour faire un bon vieux bouillon de poulet. Cela dépend totalement du temps que vous voulez passer et de la richesse de la soupe. Elle sera certainement plus riche et plus saine si vous optez pour la cuisson des os de poulet pendant la nuit et la préparation du bouillon d'os à ajouter le lendemain !
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Ingrédients

• Un poulet entier biologique (ou des poitrines et des cuisses).
• 2 boîtes de champignons biologiques lavés et coupés en morceaux
• Un citron biologique coupé en trois
• 2 poireaux ou 1 oignon blanc haché
• Un bulbe de fenouil haché
• 2-3 L d'eau de source pour le bouillon
• Sel + Herbes de Provence pour la saveur

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Méthode

Commencez par ajouter le poulet entier et les têtes de poireaux à environ 2 litres d'eau de source en ébullition. Ajouter du sel. Laisser mijoter pendant 45 minutes. Retirer le poulet tout en gardant le bouillon sur la cuisinière. Une fois le poulet refroidi, retirez la viande et ajoutez-la à votre bouillon. C'est ici que je préfère mettre les os dans un litre d'eau et faire du bouillon d'os pendant la nuit, mais c'est à vous de décider. Ajoutez les champignons, les oignons ou les poireaux, le fenouil et, avant d'ajouter le citron, pressez le jus dans la soupe, puis jetez-y les tranches de citron. Ajouter une cuillère à soupe d'herbes de Provence et une cuillère à café de sel de mer. Faire cuire à petit feu pendant environ 2 heures. Vous pouvez servir la soupe chaude et, le lendemain, ajouter le bouillon d'os aux restes ou la servir telle quelle si vous ne faites pas l'étape supplémentaire du bouillon d'os !

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Voilà ! Ma soupe préférée sans produits laitiers et sans gluten ! Si vous voulez la rendre végétalienne, il suffit d'enlever le poulet et d'utiliser des carrés de tofu à la place ! Bon appétit !